Project Description
– Poids: 2kg à 2,5kg
– DLC: 21 jours
La pintade Excellence MIERAL est élevée au milieu des volailles de Bresse. Elle se différencie par sa durée d’élevage (18 à 25 semaines contre 10 à 12 semaines pour une pintade fermière) et par son alimentation (naturelle + engraissement). C’est un gibier domestiqué originaire d’Afrique. Sa chair est délicate et parfumée.
La pintade n’a jamais détenu l’Appellation d’Origine Protégée Bresse. Le mot Bresse a été interdit pour sa vente en 1993 car trop de professionnels l’utilisaient pour valoriser la production industrialisée.
Nous vendons donc la nôtre sous la marque déposée EXCELLENCE MIERAL, garante de conditions d’élevage ancestrales: Céréales nobles (maïs et blé), lait de vache ou lait en poudre homologué, pas d’additifs énergétiques, pas d’oléagineux. Sa durée d’élevage est 2 fois plus longue que celle d’une pintade fermière Label Rouge. Elle évolue en liberté et les éleveurs ne lui coupent pas les ailes afin qu’elle puisse voler (gibier d’Afrique à l’origine).
Sa cuisson «en cocotte» doit être lente et à feu doux. Elle sera parfaite accompagnée d’un chou frisé, de chanterelles grises, de pieds de mouton ou de trompettes de la mort (pas la girolle à notre avis). C’est un plat magnifiquement subtil qui mérite un très grand vin rouge.
