HISTORIQUE
On ne peut tout faire et le faire bien,
quel que soit le métier.
Entre l’approximatif et l’exceptionnel,
il faut donc choisir sa route !
En 1919, Claude Eugène MIERAL reprend l’entreprise de production de beurre, oeufs, fromage, volailles qui l’employait à Montrevel-en-Bresse dans l’Ain.
100 ans et 4 générations plus tard, Valéry et Florent, ses arrière-petits-fils, reprennent la suite de cette belle entreprise familiale qui sert les détaillants spécialisés ainsi que les plus grandes tables du monde entier en volailles d’exceptions.
Forte de ces années d’expérience et dans un perpétuel souci de qualité, cette famille de volailler est aujourd’hui réputée et reconnue dans le milieu de la haute gastronomie.
Chaque volaille est soigneusement sélectionnée, à maturité, chez des éleveurs passionnés et au savoir-faire inégalé.
Le partenariat avec les éleveurs, le suivi des naissances, l’élevage en plein air, l’alimentation 100% naturelle, le suivi des traditions, le respect des sols et l’amour du travail bien fait restent aujourd’hui les maîtres mots de la famille MIERAL.
MIÉRAL EN RÉSUMÉ
LES ÉLEVEURS : Entre les bons et les très bons, la différence se joue sur des détails que nous connaissons bien. Ces détails ne s’apprennent pas dans les manuels mais se découvrent en visitant la ferme. L’environnement, l’état d’esprit et le climat qui y règnent nous donnent une idée déjà très juste de la volaille que nous aurons dans l’assiette.
L’ABATTOIR : Très loin des standards, il a été pensé pour le travail essentiellement manuel de toutes les espèces. Les process automatisés privilégiant le ratio VOLUME – TEMPS – MAIN D’ŒUVRE n’y sont jamais entrés car catastrophiques pour la qualité et la conservation de la volaille.
LES ÉQUIPES : Elles sont formées par l’entreprise pour un seul objectif : le RESPECT de l’AOP Bresse, L’INTÉGRITE du produit final, la SÉCURITÉ et le PLAISIR du client.
